CHLOE SENGIER
Aroz stories vous présente Chloé, fondatrice Serial food entrepreneur et créatrice de Coco Donuts, Crème Brussels & Bisou.
29 Mar,2023
AROZ. Peux-tu te présenter en quelques mots?
Chloé. Je m’appelle Chloé, j’ai 34 ans, j’entreprends dans le domaine de la restauration depuis que j’ai 26 ans. J’ai toujours adoré cet univers tout en poursuivant des études en communication et marketing. Tout a commencé avec l'ouverture de ma première boutique COCO Donuts. Ensuite, j'ai créé Crème, un lieu parfait pour prendre son petit-déjeuner ou bruncher à l'inspiration australienne. Et en avril 2023, j'aurai le plaisir de lancer mon dernier projet : BISOU. Mais je ne compte pas m'arrêter là, j'ai encore plein d'autres projets en tête !
AROZ. Tu es une "serial food entrepreneur". Explique-nous!
C. “Serial” car je ne sais pas m’arrêter, j’ai toujours plein d’idées. Même si je suis épuisée et que je connais les enjeux, si j’ai une opportunité, je saute dessus et je réfléchis après (rire). Et puis “food”, parce que c’est ce que je connais depuis mes 15 ans, que j’adore ce domaine et que je ne me vois pas faire autre chose. J’adore manger, recevoir et faire découvrir des concepts foods ou des expériences culinaires à mon entourage.
AROZ. Peux-tu nous expliquer ton nouveau concept "Bisou" qui ouvrira très bientôt en quelques mots ?
C. Bisou est à l'origine l'ancien "Le framboisier doré", un glacier artisanal situé rue du Bailli que j'ai décidé de reprendre en août 2022. Je suis heureuse de vous annoncer que Bisou sera à la fois un ice cream parlour et un all day eatery and coffee. Vous pourrez y retrouver toute la journée des plats sucrés tels que des French toasts, des pancakes ou encore du porridge, ainsi que des plats salés comme des sandwichs, des bowls et des avocado toast. Et Last but not least, vous pourrez déguster de délicieux cafés grâce à notre partenaire "Or coffee roasters".
AROZ. Ton parfum de glace préféré?
C. Pour le lancement de Bisou, j'ai dû me sacrifier et goûter toutes les glaces que j'allais proposer (rire) ! Je me suis surprise à aimer des gouts que je n’aurais pas choisi de prime abord : fleur d’oranger, sésame noir, sésame blanc, peanut butter, sorbet chocolat noir. Tellement bons!
AROZ. Tu es plus :
Salé ou sucré ?
C. Je suis clairement plus salé.
Donut ou glace ?
Je choisirais les deux si je pouvais (rire) mais glace!
Resto ou at home ?
Resto x10000000000 même si j’adore cuisiner. J'adore l’expérience culinaire d’aller au restaurant : découvrir, regarder et sentir. C'est toujours un bon moment.
Cookie ou crêpe ?
Crêpe!!!!
Toast avocat ou saumon?
Toast avocado même si j’essaie de diminuer ma consommation d’avocat. D'ailleurs, j’ai voulu intégrer le smashed green peas toast avec ricotta (dingue) mais le belge est encore trop habitué à l'avocat (rire)!
AROZ. Que représente le bijou, en général, pour toi?
C. Un bijou c’est un coup de cœur si on l’achète pour soi ou alors un souvenir, un moment, une signification si on le reçoit. Et peu importe le bijou, si je le mets, je ne sais plus l’enlever, ils font partie de mon every day outfit.
AROZ. Quels sont les bijoux que tu ne quittes jamais ?
C. Je ne quitte jamais ma bague Pascale Monvoisin que je me suis offerte pour me féliciter d'avoir accompli mes projets jusqu'au bout sans jamais n'avoir abandonné malgré les difficultés.
Mes colliers hyper colorés de chez 26juin m'accompagnent également tous les jours. Je les adore car ils colorent notre hiver gris belge (rire)!
AROZ. Aroz en 3 mots ?
C. Familiale, éthique, solaire.
Les adresses de Chloé
Coco Donuts
- Sablon : Rue Joseph Stevens 30, 1000 Bruxelles
- Janson : Chée de Charleroi 168, 1060 Saint-Gilles
Crème : Rue de Rollebeek 30, 1000 Bruxelles
Bisou : Rue du Bailli 35, 1050 Ixelles